Холодник из запеченной свеклы

Сытный и вкусный осенний суп-холодник из свежих грибов и перловой крупы.  Пошаговый рецепт приготовления холодника.

1. Свеклу плотно обернуть фольгой.

2. Выпекать при температуре 200 градусов до мягкости (1-1.5 часа).

3. На крупной терке натереть остывшую свеклу и огурцы. Нарезать мелко зеленый лук и посолить. Все это вместе смешать. Переложить в кастрюлю и добавить кефир.

4. Затем можно добавить 400-500 мл чистой воды. Перемешать. Посолить при необходимости.

5.  Оставить суп в холодильнике на 2-3 часа.

6.  При подаче. добавить половинку яйца. Украсить зеленым луком и укропом.